Это можно сделать в Linux и MacOS
git diff --shortstat `git hash-object -t tree /dev/null`
В windows (подставить свой has-object)
git diff --shortstat 4b125dc642cb6ab9a060e54bf8d79288fbee4904
Опции для исключения пустых строк
-w/--ignore-all-space
-b/--ignore-space-change
--ignore-blank-lines
--ignore-space-at-eol
Есть есть опция —shortstat, то пустые строки всё равно будут подсчитаны.